Ketika berbicara tentang cake, Muffin dan Cupcake adalah dua item yang sering membingungkan banyak orang. Meskipun keduanya nampak mirip dan sama-sama disajikan dalam kertas pembungkus, mereka memiliki perbedaan yang signifikan dalam hal bahan, cara pembuatan, bentuk, tekstur, dan rasa.
Nah, di artikel ini saya akan membahas perbedaannya dari komponen-komponen yang sudah saya singgung di atas. Simak sampai akhir ya!
Bahan dasar untuk Muffin biasanya meliputi tepung terigu, gula, mentega, telur, susu, dan pengembang seperti baking powder. Muffin seringkali 'diperkaya' dengan bahan-bahan seperti buah-buahan (misalnya blueberry atau pisang), kacang, atau chocolate chips.
Muffin yang saya jelaskan di atas itu biasanya disebut "American muffins" atau "Quickbread muffins". Berbeda dengan English muffins yang bentuknya lebih flat atau pipih dan rasanya cenderung plain, American muffins bisa dipadukan dengan topping-topping tertentu. Makanya rasanya lebih manis.
Selanjutnya, bahan-bahan yang digunakan untuk Cupcake tidak jauh berbeda sih, yaitu tepung terigu , gula, mentega, telur, dan pengembang. Namun, salah satu karakteristik yang paling menonjol dari cupcake adalah topping manis atau frosting yang digunakan, seperti buttercream, fondant icing, atau whipped cream.
Untuk cara pembuatan muffin, biasanya kita hanya perlu mencampurkan seluruh bahan-bahan seperti biasa. Bahkan di banyak resep yang sudah ada, kita tidak harus selalu menggunakan mixer untuk membuat muffin.
Tidak perlu dicampur hingga halus; justru adonan yang agak kasar dianggap bisa menghasilkan tekstur muffin yang ideal.
Sebaliknya, untuk membuat Cupcake, kita dianjurkan untuk menggunakan metode creaming, di mana mentega dan gula dikocok bersama hingga pucat dan lembut sebelum menambahkan bahan lainnya. Selain itu, adonannya harus halus agar menghasilkan tekstur kue yang lembut saat digigit.
Dari segi bentuk dan tekstur, muffin cenderung memiliki 'puncak' yang tidak rata atau bergerindil karena cara menyampurkan bahan serta variasi topping yang digunakan.
Teksturnya terkadang lebih padat dan berongga (spongy) jika dibandingkan dengan cupcake. Ukurannya pun bisa lebih besar dan tidak selalu seragam.
Berbeda dengan muffin, Cupcake memiliki permukaan yang lebih rata, karena harus siap untuk diberi lapisan frosting. Teksturnya lebih halus dan lembut, mirip dengan kue bolu. Ukurannya sering kali lebih seragam dan lebih kecil dari pada muffin.
Meskipun ada muffin manis, banyak juga yang bersifat semi-manis atau bahkan gurih. Sebagai contoh, rasa dari Blueberry Muffin itu manis tapi ada hint asamnya juga karena ada buah blueberry yang popped ketika digigit. Rasanya bisa bervariasi tergantung bahan tambahan seperti buah, kacang, atau coklat chip.
Selain itu, di atas muffin tidak ada frosting atau fondant icing, meskipun bisa saja ada taburan gula atau crumble dari tepung di atasnya.
Untuk Cupcake, rasanya selalu cenderung manis karena rasa manisnya berasal dari adonan serta frostingnya. Metode creaming tadi membuat gula lebih larut dalam adonan, makanya rasanya cenderung manis.
Rasa frosting atau icing juga sering kali mendominasi rasa keseluruhan cupcake yang variasinya berasal dari jenis frosting atau filling (isi) dalam cupcake-nya itu sendiri.
Itu dia perbedaan antara Muffin dan Cupcake jika dilihat dari bahan, cara pembuatan, tekstur, dan rasa. Kalau teman-teman lebih suka yang mana nih?
